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关于举办学校第五届“烘焙食品加工创意大赛”的通知

作者:未知   来源:未知   发布时间:2017-04-01   浏览次数:

各单位、中心:

为培养学生职业技能,强化学生职业素养,提升学生综合素质,促进学校职业教育教学改革,经研究,学校决定举办第五届“烘焙食品加工创意大赛”活动。现将有关事项通知如下:

一、竞赛组织

本次大赛由教务处主办,食品学院承办。大赛设立组织委员会,全面负责本次大赛的组织管理工作。

大赛组委会名单:

主 任:许莉勇

副主任:崔山风、师邱毅

委 员:何 雄、陈 枫、陈祖满

工作小组成员:刘亮、黎海涛、汪小玲、李伊佳

二、竞赛内容

1.竞赛内容为单层或立体造型的面包或蛋糕的制作:选手在3小时内完成自选品种的制作。

2.参赛作品大小尺寸不限,使用材料不限。所有装饰物必须可食用。自选品种要有创意、选用馅料及表皮装饰要得当、安全。

3.评分标准:从主题创意、整体美感、口味、技巧、布台、卫生、着装、操作时间等方面进行评分。

4.赛场提供常规设备、工具(如烤箱、醒发箱、和面机、烤盘等)、常用的面包专用粉、奶油、鸡蛋、糖、面包改良剂、酵母、奶粉、盐等原材料。特殊工具、特殊的原材料及装饰物均由参赛者自备。一切自带的工具及原料,入场前需向组委会提供相应的原料清单,组委会根据原料清单进行清点,经检查验证后方可进场。违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。

二、参赛对象

主要面向在校大二学生,自由组队参加,欢迎大一有兴趣的学生组队参加。每队3-4名选手,合作完成比赛产品。

三、竞赛时间和地点

1.报名时间:请各学院组织学生以团队为单位的方式报名,报名截止时间为2017年3月24日中午12点,由辅导员统一报给行政楼504李伊佳(电子稿及纸质稿各一份)。

2.竞赛时间:2017年6月8日下午13:10举行

3.竞赛地点:1号教学楼1楼烘焙食品加工车间

四、竞赛形式

1.指定品种主要根据外观、口感、内部组织等因素评价,占总成绩的40%;

2.自选品种主要根据创意、外观、口感因素等评价,占总成绩的60%。

五、表彰奖励

大赛设一等奖一个、二等奖二个、三等奖三个、优秀奖若干,并由竞赛组委会颁发证书。获奖选手还将获得不等的专业素质拓展分,分别是:1)优秀奖每人加0.3专业素拓分;2)三等奖获得者每人加0.6专业素拓分;3)二等奖获得者每人获0.8专业素拓分;4)一等奖获得者获1.0专业素拓分。

附件1:报名表

附件2:自选品种评分表

食品学院

2017年3月15日

附件1:

大赛报名表

参赛学院

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专业班级

姓名

专业班级

姓名

专业班级

姓名

专业班级

姓名

专业班级

姓名

专业班级

姓名

专业班级

姓名

专业班级

姓名

专业班级

姓名

备注:表格不够可附页。

附录:2

浙江医药高等专科学校创意烘焙比赛

创意品种评分表

参赛人员名单

学院

班级

名称

项目

权重

评分

外部评分(50分)

(1)体积

10

(2)表皮颜色

5

(3)外表形状

25

(4)烘烤均匀程度

5

(5)表皮质地

5

内部评分(50分)

(1)组织结构

10

(2)内部颜色

5

(3)香味

10

(4)味道

25

总 计

100

评分人:

年 月 日

1组

2组

3组

4组

5组

6组

7组

8组

9组

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