各单位、部门：

为巩固学生所学专业知识，提高学生职业技能，培养与社会实际接轨的复合应用型人才，经研究，学校决定举办第二届“食品安全知识技能大赛”活动。现将有关事项通知如下：

一、竞赛组织

本次大赛由教务处主办，食品学院承办。大赛设立组织委员会，全面负责本次大赛的组织管理工作。组委会下设工作小组，负责具体工作推进。

大赛组委会名单：

主 任：许莉勇

副主任：崔山风、师邱毅

委 员：陈枫、陈祖满

工作小组成员：王延辉、孙金才、赵冬艳、汤海青、李伊佳

二、竞赛内容

本次大赛采用理论考核（初赛）和技能考核（决赛）相结合的方式进行。理论（初赛）考核合格者才可进入现场抢答（决赛）考核环节。

初赛（理论考核）：主要为食品安全知识（30%）、食品安全标准与法规（30%）及食品安全日常监管与违法案例分析（40%）的基本知识与内容。

决赛（综合考核）：现场食品安全知识抢答。

三、竞赛报名

1、初赛报名资格：主要参赛对象为我校大二学生。

2、竞赛日程安排：请各学院组织学生以团队为单位的方式报名，报名截止时间为2017年3月24日下午16点，由辅导员统一报给行政楼504李伊佳（电子稿及纸质稿各一份）。

3.竞赛时间：初赛2017年5月5日下午13：10举行；决赛时间另行通知。

4.竞赛地点：另行通知。

四、表彰推荐

大赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，优胜奖若干名。大赛获奖选手将获得不等的专业素质拓展分，分别是：1）优胜奖获得者每人加0.5专业素拓分；2）三等奖获得者每人加0.6专业素拓分；3）二等奖获得者每人获0.8专业素拓分；4）一等奖获得者获1.0专业素拓分。

附件1：学生参赛报名汇总表

附件2：详细竞赛知识点

食品学院

2017年3月20日

附件1：

浙江医药高等专科学校

第二届“食品安全知识技能大赛”

报名汇总表

序号

参赛学生

姓名

专业班级

联系方式（短号）

备注

备注：1、初赛单独报名，进入决赛的同学组队（每队3人）参加现场抢答。

2、表格不够可附页，报名截止时间3月24日下午16点。

附件2：

详细竞赛知识点

第一章：餐饮服务食品安全管理法律法规与标准

1、中华人民共和国食品安全法

2、中华人民共和国食品安全法实施条例

3、最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律

若干问题的解释

4、餐饮服务许可管理办法

5、餐饮服务许可审查规范

6、餐饮服务食品安全操作规范

7、重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范

8、餐饮服务食品采购索证索票管理规定

第二章：餐饮服务食品安全风险控制基础

1、餐饮服务食品安全风险概述

2、生物性危害与控制

3、化学性危害与控制

4、物理性危害与控制

5、餐饮业食物中毒的原因与预防措施

第三章：餐饮服务单位食品安全管理

1、餐饮服务食品安全管理的一般要求

2、餐饮业食品安全控制体系

2.1五常管理法在餐饮业中的应用

2.2危害分析与关键控制点（HACCP）体系在餐饮业中的应用

3、餐饮服务食品安全监督量化分级管理

4、餐饮服务食品安全日常监管

5、餐饮执法文书制作规范

6、餐饮服务事故应急处理

第四章：重大活动餐饮服务食品安全保障

1、基础知识

2、餐饮单位重大活动食品安全保障工作程序

3、重大活动食品安全控制要点

4、餐饮单位重大活动食品安全事故的应急处置程序

第五章：食品安全案件查处与分析

1、基础知识

2、常见食品安全违法案例分析

第六章：餐饮服务职业道德

1、餐饮服务职业道德

2、餐饮业食品安全诚信体系